La ristorazione collettiva è quel tipo di ditta che si occupa di fornire pasti in grandi quantità per organizzazioni, istituzioni come scuole, ospedali, mense di qualsiasi genere, eventi ecc…
Si rivolge quindi a gruppi di persone che hanno bisogno di usufruire di questo tipo di servizio, perché sono lontani da casa per ragioni diverse.
Questo tipo di ristorazione nasce come adattamento alla società: con l’industrializzazione, lo sviluppo del lavoro, dell’istruzione molte aziende e soprattutto gli ospedali, le prigioni, le scuole, …